Porque acreditamos que uma das bebidas mais antigas do mundo é também uma das mais populares de todas.

sábado, 18 de junho de 2016

18/6 Dia do Químico

Parabéns a todos profissionais da área! Química e vinho, um não vive sem o outro.
O vinho e seus aromas são combinações complexas de substâncias que a ciência tenta entender e descrever.


sexta-feira, 17 de junho de 2016

Dicas do Sommelier!

O Tempo máximo de guarda de vinhos Dicas - Vitor Fernandes

O Tempo de Guarda do Vinho armazenamento.


tempo máximo de guarda de um vinho não deve ser o tempo máximo que eles suporta antesde se deteriorar (tempo de vida), mas sim o tempo em que ele ainda está na plenitude de suas características, de sua tipicidade. O ideal é tomá-lo no seu apogeu.

Os tempos aqui mencionados são valores médios aproximados e podem variar dependendo das condições climáticas e do solo da safra, bem como das condições de guarda do vinho.


 ATÉ 1 ANO 
Beaujolais Nouveau ou Primeur (A rigor, esse vinho mantem a sua tipicidade, plena aroma e sabor frutados,até cerca de 6 mêses)


ATÉ 2 ANOS:
A maioria dos brancos e alguns tintos brasileiros, Beaujolais genéricos e Vinhos Verdes


ATÉ 3 ANOS:
Alguns tintos e brancos europeus (valpolicella, Chianti, Frascati, Lambrusco, etc.)
A maioria dos tintos Nacional e alguns brancos também
Espumantes  Nacional e Rosados

ATÉ 4 ANOS:
Brancos Europeus (Chablis, Vinhos Português de uva Encruzado ou Arinto). Os melhores tintos brasileiros

ATÉ 7 ANOS:
Bons tintoEuropeus ( Douro, Crianza) 
Alguns dos melhores tintos brasileiros, Champagnes não datados

ATÉ 10 ANOS:
Champagnes millesimés (datados)
Alguns grandes brancoeuropeus (Auslese, Bourgogne, Alsace, Rioja, etc).

ATÉ 15 ANOS:
Alguns grandes tintos europeus (Bordeaux, Bourgogne, Rioja e Douro, etc.)


ATÉ 25 ANOS:
Alguns grandes europeus tintos (Bordeaux, Bourgogne, Barolo, etc.) e brancos (Sauterne, Beerenauslese,Trockenbeerenauslese, Tokay, etc.)
ATÉ 50 ANOS OU MAIS:
Vinhos fortificados (Porto, principalmente os "vintage", Reserva, Vinho Madeira, Jerez, etc.) e assafras excepcionais dos grandes tintos e brancos europeus

Mais Informações
Email. vitor@vitorsommelier.com.br

Momentos

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